她17岁出家，在荒山修行45年，做出全球顶级美食

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在离韩国首尔四小时车程的白羊寺里，

有一位修行近50年的静观师太，

她不仅佛法造诣颇深，

还是一位隐世高厨，

她做的素食超越了肉类和海鲜的美味。

纪录片《主厨的餐桌》

她的素斋被纽约时报评价为——

“超越米其林三星的美食”，

纪录片《主厨的餐桌》

开场的第一句话便说，

“她的每一次烹饪，都称得上一场御前表演。” 

在跟师太取得联系后，

整整10个月里，她再三婉拒了一条的采访，

今年8月盛夏，诚心所致，

我们终于获准，

踏上了前往白羊寺的素食朝拜之旅。

编辑   谭伊白

白羊寺位于韩国的西南部，我们从首尔出发，一路南下，经过四小时车程后进入了内藏山国家公园。

而静观师太修行的白羊寺天真庵，就位于绿荫环绕的内藏山里。

白羊寺据传是在公元631年建造的千年古刹，从登山路一直向上，有许多的庵堂，药师庵、云门庵，以及静观师太僧院所处的天真庵也藏匿其中。

我们在一楼的厨房里见到了师太，她个子很小，神情有些严肃。

见到她的第一面时，我无法想象她的一双手能发挥多大的能量，又如何四十多年如一日地为寺院僧人制作料理，甚至名气远传海外。

幼时的静观

静观师太出生于1956年，在七兄妹里排名第五。父母亲每天日出而作，日落而息，为了孩子们的食物用心准备，可能就是因为有着这样的回忆，年幼的静观不知不觉和食物变得更亲近了。

八九岁时的某一天，她趁着父母外出劳作，学着母亲在一块岩石上将黄豆粉和面粉揉搓成面团，再切成细条，竟有模有样地做成了一碗手擀面。

从地里回来的父母吃了一惊，不敢相信静观从和面、揉面、擀面到煮面都自学而成。

在她17岁的时候，母亲不幸去世了。

静观悲痛不已，她无法理解人为什么会离开，她想，或许脱离俗家人的生活，就不会再为了人世间的因缘困扰。

就这样，还在读初二的静观，在家里人谁都不知道的情况下，一个人独自上山出家了。

初到寺院，她就为僧人准备了一年的小菜。

从地里摘下茄子、黄瓜，稍微收拾收拾以后蒸熟，蘸酱油吃或者凉拌吃。就这样为僧人们准备的斋饭得到了大家的称赞，能为修行的僧人提供能量，静观感到非常开心。

从她出家到现在的这四十多年中，烹饪成为了她最重要的修行方式。

常人看来，修行者的生活很艰苦。僧人们每天凌晨4点起床，做礼佛祷告，到9点前在田里劳作，一天下来还有两到三次的冥想、修行，直到晚上10点睡觉。

寺院供养餐

早餐基本上是稀粥和小菜，而午餐最为重要，吃的是一顿包罗万象的饭。

修行者从11点开始，11点半到12点之间吃饭。需要有饭、汤、泡菜等少量的三种小菜一起，共食用五种食物。

寺庙饮食忌荤腥人尽皆知。韩国僧侣的饮食同样讲究干净、调味料少，将材料所持有的本身的味道最大限度地发挥出来。

白羊寺地理环境优越，静观师太在山里自发开辟了菜地。她只挖出了细细的垄沟，甚至土壤都没有完全开垦，种子随意撒在土里自由生长。

她说：“所有的植物都有自己的生长过程，开花、结果，果实的种子再重新掉落在土里，这样的种子在冬季接受了雨雪的洗礼成为新种子的路灯，第二年便不播撒种子了。它们为了尊重自己的生命价值，就会拼命地成长。这样的食材就是救活我身体的药。”

她还自己酿造酱油、制作大酱，却从不急于求成。大酱在酱缸里经历风吹、日晒、雨打，10年、20年岁月的洗礼后，随着时间流逝自然地发酵完成。

在修行的过程中，静观观察到有五种食材在寺院饮食中是禁止的——蒜，葱，韭，蓼蒿和兴蕖，统称为五辛菜。 

这五种食材味道过于辛辣，又极有营养，但僧人们修行之时只需要能拿起一颗草芥的力气便够了，所以这样的能量过多无益。

在静观出家的第10年，她的父亲来看望她，与她在寺院里相处了一个月。

父亲刚来的时候很消极，情绪暴躁，更是吃不惯清粥小菜。

他说：“这里没有肉、没有海鲜，只有素食怎么能生活！你还是和我回家吧。”静观说，让我做一道比肉和海鲜还好吃的素斋，您吃过后再决定吧。

于是她拿着酱油、糖浆和一筐香菇，与父亲在山间小溪边坐下，做了一道酱油烩香菇给父亲吃。父亲一口接一口吃起来，一个小时后全都吃完了。吃完后他说，我从没吃过这么好吃的小菜，我相信你能在这里活得很好，佛祖，就让我的女儿好好地在这儿供养你。

说完这句他便离开了，一周后在家里安详地去世。 

“因为父亲带着担心我的心情来，亲自体验过我的生活后安心地离开，所以我对这个因缘感到开心，而不是心痛。”

正值中午，静观在为僧人们的供养餐做准备。今天的主食是两种口味的混合手擀面，其中一种要用紫苏叶汁腌渍上色，形成淡紫色。

她将草席摊在地上，食材铺开，与中国手擀面大力抻面不同，她的动作缓而轻、步骤细而密，握擀面杖的样子又像是在抚琴，整个过程行云流水，仪式感十足，直到将面团切成细条，礼毕。 

我们终于见识了一场“御前表演”。

拜访师太的这两天里，寺院里除了僧徒还有很多韩国年轻人，以学徒的身份来打下手，学习她的饮食哲学。他们大多有留学背景，有些甚至从法国最顶级的烹饪学校学成归来。

师太也会定期离开广藏山，前往位于全州市的全州大学教授烹饪课程。“很多人关心为什么僧人的寿命得以延长，我不该一个人健康地活着，便带着寺庙的食物去和他们分享。” 

静观师太的食物不仅仅关乎味觉，眼观、耳听、鼻闻、嘴尝，再用心来感受，才能真正地享受美食。

在我们快要离开时，一位曾经报道过师太的外国摄影师再次不远万里来探访她。

这片僧院虽然偏远，静观师太却早已声名大噪，她不仅仅是白羊寺的修行者之一，更成为了韩国的符号。

她的修行之路和素食哲学会在这小小的庵堂里坚持下去。

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